韓國泡菜炒牛肉

韓國泡菜炒牛肉


材料:
1 韓國泡菜十多塊，切片
2 牛肉1磅左右，切片
3 大洋蔥1個，切片
4 青蔥4條， 切大段(10cm左右)
5 熟芝麻 1 湯匙
6 蒜蓉 1 湯匙
7 紅蔥頭 1粒切片


調料：
1 韓國燒烤醬 3 湯匙
2 蠔油 2 茶匙
3 麻油 1 茶匙
4 水 1 湯匙


做法:
1 牛肉先用韓國燒烤醬 2 湯匙，少許辣椒粉，糖，生抽，生粉醃20分鐘
2 快火落油起鑊，爆香紅蔥頭，蒜蓉後
3 加入牛肉炒至7成熟(外表沒有紅色，但仍有血水滲出)，盛起備用
4 原鑊大火加油，加洋蔥，用少許鹽炒至軟身
5 加入韓國泡菜炒至乾身，加入青蔥，牛肉略炒
6 加入汁料蓋想蓋焗2分鐘，上碟

榨菜香乾炒肉絲

榨菜香乾炒肉絲


材料:
榨菜，豬肉（也可以是雞肉），香豆腐乾，蔥薑。


調料：
料酒，生抽，白糖


做法:
1 榨菜、豬肉、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥薑切末；
2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、干淀粉拌勻醃15分鐘；
3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過餘的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）；
4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起；
5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）；
6 煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。

榨菜炒滑蛋

材料:
蛋2隻，七味粉1茶匙，辣榨菜絲70克，青蔥切粒 半杯，蒜蓉1湯匙


做法:
1 快火，油起鑊, 將青蔥, 蒜蓉和榨菜爆香，再加蛋漿
2 待差不多 6 - 7 成熟時快手上碟, 灑上七味粉即成。

豆腐海鮮西蘭花

材料:
西蘭花2棵，洗淨，切件
急凍熟蝦10隻，解凍 (可改鮮蝦)
急凍蟹柳5條，洗淨，切粒
蒜蓉1湯匙
大洋蔥1個，去衣切粒

調料：
金寶濃縮雞湯 1/3罐
水1/2罐(用番金寶湯罐)
鹽少許
麻油少許
胡椒粉少許
生粉1湯匙
蛋白2隻(非必要)

做法:
1 蝦用蒜鹽胡椒粉醃
2 西蘭花先出水，加少許鹽，排碟。
3 快火落油起鑊，玉子豆腐沾上生粉，放入油中煎至兩金黃，放入碟中。
4 快火落油起鑊，爆香蒜蓉，加入洋蔥，加些鹽炒至軟身。
5 再加入熟蝦略炒(生蝦就要炒熟)。
6 最後先加入蟹柳略炒，加汁料攪勻，滾起至杰身，加入就可以鋪在豆腐上即成。