香草蒜茸焗田螺

材料:
田螺 2 打 　
百里香 1/2 茶匙
蒜茸 2 茶匙
牛油 170 克
黑胡椒 1/2茶匙

薯茸材料:
焗薯 2 個 　
奶/忌廉 3 湯匙
芥辣粉 1 茶匙
鹽 1/2茶匙


做法:
1 田螺隔水備用。
2 預熱焗爐200oC。
3 薯仔用滾水煮熟（20分鐘），去皮，壓碎，加入奶/忌廉﹑芥辣粉及鹽，攪勻成薯茸，放入碟。
3 田螺放在薯茸上。
4 把牛油，百里香及蒜茸入微波爐叮一分鐘，淋在田螺上，用牛油封密殼口，在表面撒上胡椒粉。
5 入焗爐焗15分鐘或薯茸焗至金黃色，便成。

白酒煮青口

材料:
青口10隻
白酒半杯
洋葱一個


調料：
胡椒粉
鹽
鮮忌廉

做法:
1 青口先洗淨
2 用少許油或牛油起鑊，加入洋葱、蒜頭、西芹，炒香
3 加入青口略炒一吓，放點胡椒粉，鹽(青口帶鹹的!)
4 倒進白酒蓋上鑊蓋把青口煮至熟，最後加點鮮忌廉即成

白酒煮花硯

材料:
花硯兩斤 　
蒜茸兩湯匙
牛油兩湯匙
橄欖油四湯匙
白酒半杯
清雞湯３００毫升
水３００毫升
胡椒粉少許
蕃茜少許


做法:
1 燒紅鑊，加入橄欖油及牛油;
2 待牛油起泡，放入花硯炒一分鐘;
3 加蒜茸再炒兩分鐘，贊入清雞湯和水，蓋上鑊蓋，煮花硯熟至全開;
4 贊入白酒，洒上胡椒粉及蕃茜，可上碟。

豆腐海鮮西蘭花

材料:
西蘭花2棵，洗淨，切件
急凍熟蝦10隻，解凍 (可改鮮蝦)
急凍蟹柳5條，洗淨，切粒
蒜蓉1湯匙
大洋蔥1個，去衣切粒

調料：
金寶濃縮雞湯 1/3罐
水1/2罐(用番金寶湯罐)
鹽少許
麻油少許
胡椒粉少許
生粉1湯匙
蛋白2隻(非必要)

做法:
1 蝦用蒜鹽胡椒粉醃
2 西蘭花先出水，加少許鹽，排碟。
3 快火落油起鑊，玉子豆腐沾上生粉，放入油中煎至兩金黃，放入碟中。
4 快火落油起鑊，爆香蒜蓉，加入洋蔥，加些鹽炒至軟身。
5 再加入熟蝦略炒(生蝦就要炒熟)。
6 最後先加入蟹柳略炒，加汁料攪勻，滾起至杰身，加入就可以鋪在豆腐上即成。